— Zucchini und Kartoffeln in feine Scheiben schneiden (Zucchini 3 mm, Kartoffeln 5 mm).

In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zucchini darin etwa 2 Minuten von beiden Seiten scharf anbraten. Am besten in zwei Portionen arbeiten, damit die Scheiben möglichst nebeneinanderliegen. Aus der Pfanne nehmen. In derselben Pfanne 3-4 EL Olivenöl erhitzen und die Kartoffeln darin kurz bei starker Hitze rundum anbraten. Mutig salzen, die Hitze reduzieren und die Kartoffeln

10 Minuten garen.

— Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Oliven in Scheiben schneiden. Die Eier mit Kräutern, Salz und Pfeffer verquirlen. Anschließend Zwiebel und Knoblauch zu den Kartoffeln geben und bei starker Hitze rundum anbraten. Mutig salzen, die Hitze reduzieren und die Kartoffeln

10 Minuten garen. Mit Pfeffer würzen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Den Backofengrill vorheizen.

— Kartoffeln und Zucchini unter die Eier heben. In einer ofenfesten Pfanne 2 EL ÔI erhitzen und die Mischung hineingeben. Mit Oliven bestreuen und bei schwacher Hitze stocken lassen, bis sich der Rand der Tortilla lösen lässt und die Unterseite gebräunt ist. In den Ofen stellen und etwa 5 Minuten garen.

Wenn die Tortilla in der Mitte gestockt ist, herausnehmen, mindestens 5 Minuten ruhen lassen und mit Kräutern bestreut servieren.