Mit dem Griff eines schweren Messers oder einem Stößel 2 Stängel Zitronengras

andrücken, dann die Stängel jeweils zu einem Knoten schlingen.

Zitronengras, 1 halbierte Zwiebel, 4 Limettenblätter, 2 Lorbeerblätter, 6 zerdrückte

Knoblauchzehen. 5 Zentimeter in dünne Scheiben geschnittene Kurkumawurzel (oder

1 Teelöffel Kurkumapulver), 7½ Zentimeter in dünne Scheiben geschnittenen Ingwer, 5

Zentimeter dünn geschnittenen Galgant, 2 entstielte, entkernte Thai-Chilis und 1 Teelöffel

schwarze Pfefferkörner mit 1½ Liter Hühnerfond oder Wasser, 1 Esslöffel Zucker und

einer großzügigen Prise Salz in einem mittelgroßen Schmortopf zum Kochen bringen. Die

Brühe bei reduzierter Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie aromatisch duftet.

Durch ein feines Sieb abseihen, feste Bestandteile entsorgen. Topf ausspülen, dann die

Brühe wieder hineingeben und erneut aufsetzen. Etwa 600 Gramm gekochte, abgetropfte

Kichererbsen und nach Belieben 2 bis 3 in 2½ Zentimeter große Stücke geschnittene

gelbe, vorwiegend festkochende Kartoffeln hinzugeben. Mit Salz abschmecken und etwa

15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln anfangen zu zerfallen.

Etwa 400 Milliliter Kokosnusscreme einrühren und noch 3 bis 4 Minuten weiter köcheln

lassen, bis sie sich gut verbunden hat. Vom Herd nehmen, abschmecken und eventuell mit

Salz nachwürzen, dann mit Limettenspalten, Korianderblättern, Röstzwiebeln und fein

geschnittenen Thai-Chilis servieren.