Paprika-Gulasch / Knoblauch / Majoran

für 4 Personen

6 EL Olivenöl

je 4 rote und gelbe Paprikaschoten, gewaschen, geputzt, halbiert, entkernt, mit einem

Sparschäler geschält, in Rauten geschnitten

4-5 Schalotten, geschält, grob gewürfelt

Meersalz

abgeriebene Schale von je 1 Bio-Zitrone und Bio-Orange

1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt

1 Msp. gemahlenen Kümmel

1 Prise Piment d’Espelette

2 EL helle Sojasauce

2 Majoranzweige, Blättchen abgezupft

4 Zweige glatte Petersilie, gewaschen, trocken geschüttelt, Blättchen abgezupft und in feine

Streifen geschnitten

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Paprika und Schalotten dazugeben, salzen und bei

schwacher Hitze langsam andünsten beziehungsweise etwa 5 Minuten garen, bis die

Schalotten und die Paprika mit dem Öl verschmelzen

Mit abgeriebener Zitronen- und Orangenschale, Knoblauch, Kümmel, Piment d’Espelette,

Sojasauce und etwas Salz würzen, Majoranblättchen und Petersilie dazugeben.

Kurz durchziehen lassen und servieren.