Die Zwiebel würfeln. Die Karotten in Scheiben, den Lauch in Ringe und den Fenchel (ohne

das Grün) in mundgerechte Stücke schneiden. Etwas Fenchelgrün für die Garnitur beiseite

legen. Die Kartoffeln in kleine Stücke, den Knoblauch grob schneiden. Die Butter in einem

Topf erhitzen und das vorbereitete Gemüse in den Topf geben. Die Fenchelsamen in einem

Mörser zerstampfen und ebenfalls hinzugeben. Alles ein paar Minuten anschwitzen.

Den Suppenansatz mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Weißwein ablöschen. Dann mit

dem Gemüsefond auffüllen, den Lorbeer zugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Den Kabeljau gegebenenfalls von Gräten befreien und in walnussgroße Stücke schneiden.

Die Garnelen waschen, trocken tupfen und bei Bedarf vom Darm befreien. Den Kabeljau

und die Garnelen mit in den Eintopf geben und ziehen lassen.

Die saure Sahne als Kleckse über den Eintopf geben. Mit dem beiseite gelegten

Fenchelgrün garnieren und servieren.