Für das Ofenkompott den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze oder 180 Grad Umluft vorheizen.

Vom Rhabarber die Enden abschneiden, die Stangen waschen, gut abtropfen lassen und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Die Erdbeeren putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Rha-barber, Erdbeeren und Zucker in einer Auflaufform mischen und im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten garen, bis die Früchte weich und leicht karamellisiert sind. Die Form aus dem Ofen nehmen und das Kompott ganz abkühlen lassen.

 

Für das Eis die Sahne steif schlagen. Joghurt, Zucker und, falls ver-wendet, Johannisbrotkernmehl miteinander verrühren, die Sahne behutsam unterheben. Die Joghurtmasse abwechselnd mit dem Kompott in eine Gefrierdose füllen, ins Tiefkühlfach stellen und das Eis mindestens 5 Stunden tiefkühlen.