Die Kichererbsen über Nacht in reichlich kalten Wasser einweichen. Dabei vorher Natron ins

Einweichwasser rühren. Am nächsten Tag abgießen. Zwiebel Knoblauch und Kartoffeln

schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Kräuter waschen, trocknen und mit den Stielen

in Stücke zupfen. Die Limette auspressen

Die vorbereiteten Zutaten mit den Gewürzen, dem Mehl und dem Backpulver in eine

Küchenmaschine geben und in Etappen stoßweise mixen. Es sollte eine noch körnige

Masse entstehen. Alternativ kann man die Zutaten zweimal durch den Fleischwolf. geben.

Das Pflanzenfett in einem Topf auf etwa 170 °C erhitzen. Die Sesamkörner auf einen Teller

geben. Die Hände befeuchten und aus der Falafelmasse kleine Bällchen oder Nocken von

etwa 3-4 cm Durchmesser formen. Als Hilfe kann man einen Eisportionierer oder 2 Löffel

nutzen.

Die Bällchen in den Sesamkörnern wälzen und leicht andrücken. In das heiße Fett geben

und etwa 5 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken. Es empfiehlt sich, eine Falafel zur

Probe zu frittieren. Falls sie auseinanderfällt, die Masse mit etwas mehr Mehl ergänzen. Die

fertigen Falafeln auf Küchen-krepp abtropfen lassen. Und jetzt mit einem Dip nach Wahl

oder einfach pur schmecken lassen!