Tarte Tatin mit Lauch

für 4 Portionen

Zutaten

Zubereitung

2 EL natives Olivenöl extra, plus etwas mehr zum Servieren
3 Lauchstangen, nur weißer und hellgrüner Teil, gewaschen und in 2 cm dicke Scheiben geschnitten
10g Butter, in kleine Würfel geschnitten
2 EL Honig, plus etwas mehr zum Servieren
Blätterteig (rund) aus dem Kühlregal
1 Ei (Grüße L), verquirlt
3 EL zerbröselter Ziegenkäse
3 Zweige Thymian, Blättchen abgezupft

Das Olivenöl in eine ofenfeste Pfanne oder runde Auflaufform träufeln und die Lauchscheiben mit einer Schnittfläche nach unten nebeneinander hineinlegen. Butter und Honig darüber verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze und ohne zu rühren 15-20 Minuten garen, bis der Lauch weich und auf der Unterseite karamellisiert ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Den Blätterteig auf den Lauch legen und mit dem verquirlten Ei bepinseln. Mit einem Messer drei oder vier kleine Schlitze in die Oberfläche stechen

25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und aufgegangen ist.

Etwas abkühlen lassen, dann die Tarte vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen. Mit zusätzlichem Olivenöl und Honig beträufeln und mit Ziegenkäse und Thymian garnieren. Sofort servieren.