Die Butter in einem Bräter zerlassen. Den ungeschälten Knoblauch clarin bei mittlerer bis starker Hitze 5 Minuten braten, bis er hell goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.

Auf mittlere Hitze herunterschalten und das Olivenöl in den Bräter geben. Das Hähnchenfleisch darin 5 Minuten braten, bis es auf jeder Seite goldbraun ist. Den Knoblauch wieder in den Topf geben und mit dem Wein ablöschen. Zugedeckt 40 Minuten schmoren lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist.

Alle Knoblauchzehen rausfischen, drei bis fünf Zehen mit einer Gabel aus der Schale drücken und wieder in den Bräter geben. Die restlichen Zehen entsorgen oder anderweitig verwenden. Den Bräter beiseitestellen.

Die Sahne zugießen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Abschmecken und bei Bedarf salzen oder pfeffern, dann mit Petersilie bestreuen.

Das Hähnchen mit Reis, Tagliatelle oder Kartoffelpüree servieren und mit einer großen Kelle Sauce übergießen.