Persischer Erbsen-Kartoffel-Topf
für 4 Personen
Zutaten
2 Zwiebeln, fein gehackt (250 g)
90 ml Olivenöl, plus mehr zum Servieren
2 TL Kreuzkümmel-samen
15g Ingwer, geschält und fein geh1ckt
1 Bio-Zitrone, 6 dünne Zesten,
1 EL Saft ausgepresst
½ TL gemahlene
Kurkuma
5 Knoblauchzehen, zerdrückt
900 g junge Erbsen
(TK)
2 große mehlig-kochende Kar-toffeln, geschält und in 1 cm große Stücke geschnitten (340 g)
500 ml Gemüsebrühe
2 EL gerösteter
Sesam (schwarz oder hell), grob zerstoßen
10 g Korianderblätter (oder Minze), fein
gehackt
80 g Joghurt
feines Meersalz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Zwiebeln mit Öl, Kreuzkümmel, Ingwer, Zitronenzesten, Kur-kuma, Knoblauch, 2 TL Salz und nicht zu wenig Pfeffer in einem großen Topf vermischen. Bei mittlerer bis starker Hitze unter gelegentlichem Rühren anschwitzen, bis die Zwiebeln weich und glasig sind. Die Erbsen 5 Minuten mitanschwitzen, dabei häufig rühren, bis sie aufgetaut und gut umhüllt sind.
2. Von der Erbsenmischung 100g abnehmen und in einer Schüssel beiseitestellen. Kartoffeln, Brühe und 500 ml Wasser im Topf rasch zum Kochen bringen, dann ohne Deckel bei mittlerer bis starker Hitze etwa 25 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Sauce eingedickt ist und die Erbsen überzieht.
Zum Andicken mit einem Löffelrücken einige Kartoffelstücke zer-drücken. Den Eintopf vom Herd nehmen und den Zitronensaft unterrühren.
3. Inzwischen Sesam und Korianderblätter unter die beiseite-gestellte Erbsenmischung rühren.
4. Den Eintopf mit Joghurt, Sesam-Erbsen-Mischung und Olivenöl zum Toppen servieren.