Avocado mit Gurke, Melone und Wasabi
für 4 Personen
Zutaten
AVOCADO-GURKEN-MELONEN-SALAT
2 Avocados
¼ (ca. 200 g) Galia-Melone
½ (ca. 100 g) Salatgurke
2 (à ca. 150 g) Mini-Salatgurken
45 ml Wasabi-Dressing (S. 257)
½ TL (3 ml) Sesamöl 5 ml grüner Tabasco
12 ml Olivenöl
ANRICHTEN
1 TL Sesamöl
1 TL Basilikumöl (S. 253)
2 TL Gartenkresse
1 EL Kerbel, zerzupft
1 TL Estragon, zerzupft
1 EL Koriander, zerzupft
1 EL Basilikum, zerzupft Piment d’Espelette Wasabi-Sesam
Maldon Sea Salt zum Bestreuen
Wasabi-Dressing:
Ergibt ca. 110 ml
50 ml Sojasauce
10 ml Reisessig
10 ml Pflanzenöl
20 g Wasser
5 g Limettensaft
6 g Wasabi-Paste (Tube)
5 g Wasabi-Ol
20 g Zucker
½ TL (2 g) eingelegte Senfkörner (s.o.)
Sämtliche Zutaten gemeinsam in einer Schüssel verquirlen und glatt verrühren.
Zubereitung
Für den Avocado-Gurken-Melonen-Salat die Avocados halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in grobe Stücke schneiden.
Die Schalen aufbewahren.Die Melone schälen, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Die Salatgur-ke schalen, der Länge nach halbieren und die Kerne auskratzen. Das Gurkenfleisch in Scheiben schneiden und leicht mit Salz bestreuen.
Die Minigurken in Scheiben schneiden und ebenfalls leicht einsalzen.Die eingesalzenen Gurken auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Die abgetropften Gurken mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel vermengen und abschmecken.
Zum Anrichten den Salat in die ausgehöhlten Avocadoschalen füllen, mit etwas Sesam-, sowie Basilikumöl beträufeln und mit den restlichen Zutaten garnieren.