Cashewkerne, Safran und Mangochutney in einen Messbecher geben, mit 700 ml kochendem Wasser übergießen und beiseitestellen. Den Backofengrill vorheizen.
Die Schale der Zitrone in eine große Schüssel reiben. Joghurt, Paprika, 1 Prise Meersalz und schwarzen Pfeffer sowie 1 EL Öl zugeben und sorgfältig verrühren.
Den Panir in 2 cm große Würfel schneiden, den Blumenkohl in Röschen zerteilen (etwa in derselben Größe). Alles in der Marinade wenden, in eine große ofenfeste Form umfüllen und im Ofen auf der mittleren Schiene 12 Minuten grillen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
In einer großen ofenfesten Schmorpfanne die Butter und 1 TL Öl bei niedriger Temperatur mit Zimt und Nelken erhitzen. Die Kardamomkapseln aufbrechen und die Samen hineingeben. Den Knoblauch schälen, klein schneiden und untermischen und alles unter gelegentlichem Rühren einige Minuten anschwitzen.

Zwiebel und Ingwer schälen, grob hacken und im Mixer mit der Tomatenpaste und 1 guten Schuss kochendem Wasser pürieren. In die Pfanne gießen und 10 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.

Die Cashewkerne mit der Flüssigkeit in den Mixer geben und ganz glatt pürieren – falls nötig, portionsweise. In die Pfanne gießen, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Panir und Blumenkohl unterrühren, das Tikka masala mit Salz und Pfeffer würzen und unter den Grill schieben, bis es goldbraun ist. Mit den abgezupften Korianderblättern garnieren.

Reis passt gut dazu und Zitronenspalten zum Auspressen.