Für den Salat ausreichend Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Buchweizen hineingeben und 6-8 Minuten gar kochen. In ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen.

Inzwischen die Haselnüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und abkühlen lassen.

Die Granatapfelkerne auslösen. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Roten Beten abtropfen lassen und in dünne Spalten schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.

Alles mit Buchweizen und Nüssen in eine Schüssel geben und vermengen.

saft, Olivenöl, Agavensirup, Ras el-Hanout, Chiliflocken und etwas Salz verrühren. Die Sauce über den Salat träufeln, vermengen und einige Minuten ruhen lassen.

Währenddessen die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, Blätter und dünne Stiele fein hacken und unter den Salat mischen.

Zum Schluss abschmecken und auf zwei Teller verteilen.