Burrata mit Roter Bete
für 4 Personen
Zutaten
2 große reife Tomaten
4 kleine gegarte Rote Beten (vakuumverpackt)
2 TL Sherryessig
4 kleine Burrata-Kugeln (oder
2 große halbierte)
2 EL Dukkah (siehe Seite 193) kalt gepresstes Olivenöl zum
Beträufeln
Salz und schwarzer Pfeffer aus der
Mühle
Zubereitung
Die Tomaten auf einer Kastenreibe in eine Schüssel raspeln. Mit Salz abschmecken und beiseitestellen.
Die Roten Beten in feine Spalten schneiden. In einer Schüssel mitt dem Sherryessig vermengen. Salzen und pfeffern.
Die Burrata-Kugeln auf Teller geben. Die Roten Beten daneben anrichten und mit den Tomaten überziehen. Mit Dukkah garnieren und etwas Pfeffer darübermahlen. Mit Olivenöl beträufeln und sofort servieren.