1. Das Rindfleisch und den Bacon jeweils in kleine Würfel schneiden.

2. Tomaten, Zucchini, Zwiebel und Koriander mit etwas Wasser im Mixer fein pürieren.

3. In einem Schnellkochtopf das Öl erhitzen und den Bacon knusprig braten. Den Bacon

herausnehmen und beiseitestellen, das ausgelassene Fett im Topf lassen

4. Das Rindfleisch im Baconfett anbraten, bis es rundum Farbe annimmt.

5. Die gemixte Tomaten-Zucchini-Koriander-Sauce zum Fleisch geben, gut verrühren und

mit Salz würzen. Den Deckel schließen und das Gericht im Schnellkochtopf etwa 45 Minuten

bei mittlerer Hitze garen.

6. Den Schnellkochtopf öffnen, alles vorsichtig umrühren und bei Bedarf mit etwas Salz

abschmecken.

7. Alternative ohne Schnellkochtopf: das Öl in einem Topf erhitzen und den Bacon knusprig

braten. Den Bacon herausnehmen und beiseitestellen, das ausgelassene Fett im Topf

lassen

Das Rindfleisch im Baconfett anbraten, die gemixte Tomaten-Zucchini-Koriander-Sauce

hinzufu-

gen und alles einmal aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und den Topf

abgedeckt 1,5-2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Bei Bedarf

zwischendurch etwas Wasser nachgießen und am Ende mit Salz abschmecken.

8. Zum Servieren das Gericht in Schalen füllen und den knusprigen Bacon darüberstreuen.

Als Beilage passen Bohnen und Reis.