Chermoula Hühnchen mit Kartoffeln und Tomaten

für 6 Personen

Zutaten

40 g frisches Koriandergrün
20 g frische glatte Petersilie
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 EL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL. geräuchertes mildes Paprikapulver Saft von 1⁄2 Zitrone

3 EL natives Olivenöl extra
6 Hähnchenschenkel
1 kg große festkochende Kartoffeln, geschält
500 g große Tomaten
100 g Kalamata-Oliven
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zum Servieren
Wildkräutersalat mit Rucola, Koriander, Minze und Petersilienblättern, nativem Olivenöl extra und Zitronensaft

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160°C) vorheizen. Kräuter, Knoblauch. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zitronensaft, 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Salz und etwas Pfeffer zu einer Paste pürieren. Die Hähnchenschenkel jeweils viermal einschneiden und nebeneinander in eine flache Form legen. Mit der gesamten Paste überziehen und darin wenden.

2. Kartoffeln und Tomaten in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Eine Bratform wählen, in die zwei bis drei Schichten Kartoffeln und Tomaten und darauf die Hähnchenschenkel nebeneinander hineinpassen. Etwas von dem restlichen Olivenöl in der Bratform verteilen. Kartoffeln und Tomaten darauf schichten und jeweils mit Salz und Pfeffer würzen. Die Oliven darauf verteilen.

3. Die Hähnchenschenkel mit der gesamten Würzpaste auf das Gemüsebett legen. Mit dem restlichen Öl beträufeln und auf der unteren Schiene des Ofens 75-90 Minuten garen. Die Hähnchenschenkel sollten knusprig und schön gebräunt und die Kartoffeln sehr weich sein. Sofort mit dem Kräutersalat servieren.