Den Bulgur in kochendem Salzwasser weich garen, durch ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch hacken. Den abgetropften Bulgur in einer Schüssel mit Tomatenmark, passierten Tomaten, Sumach, Kreuz kümmel, Zwiebel und Knoblauch vermengen. Mit Salz abschmecken.

Den Schwarzkümmel ohne Zugabe von Fett in einer heißen Bratpfanne bei niedriger Hitze 1-2 Minuten rösten.

 

Den Chicorée längs halbieren, die Blätter ablösen und auf Tellern anrichten. Den Bulgur gleichmäßig auf die Blätter verteilen. Die Kresse über den Salat geben und mit dem Olivenöl beträufeln. Mit einer feinen Reibe wenig Meerrettich darüberreiben und zum Schluss mit dem gerösteten Schwarzkümmel bestreuen.