Dal mit Kokosmilch, Tomaten und Spinat
für 4 Personen
Zutaten
8 mittelgroße Tomaten, halbiert
2 EL Harissa (scharfe arabische
Würzpaste)
1 rote Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
5 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Kurkumapulver
1½ TL Kreuzkümmelpulver
1½ TL Korianderpulver
220 g rote Linsen
1 Dose (400 g) Kokosmilch
350 ml heiße Gemüsebrühe
300g TK-Spinat
Saft von 2 Limetten
Salz
Röstschalotten (Rezept siehe unten) zum Garnieren
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Schnittflächen der Tomaten mit Harissa-Paste bestreichen und mit 1 Teelöffel Salz würzen. Die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben in einen großen, flachen Bräter mit Deckel setzen.
Zwiebelscheiben und Knoblauch ringsum verteilen.
Die Tomaten mit den gemahlenen Gewürzen bestäuben und im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen.
Die Tomaten mit den gemahlenen Gewürzen bestäuben und im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen.
Linsen, Kokosmilch und Brühe hinzufügen und alles weitere
20 Minuten im Ofen garen. Den Spinat dazugeben und 5-10 Minuten mitgaren, bis er heiß ist. Mit Salz und reichlich Limettensaft abschmecken. Mit Röstschalotten garnieren und sofort servieren.
Für die Röstschalotten:
250 ml Pflanzenöl
500g große Schalotten, in feine Streifen geschnitten
Meersalz
Ein Backblech mit Küchenpapier auslegen und ein großes Haarsieb auf eine Schüssel setzen.
Das Öl in einem schweren Topf erhitzen. Die Schalotten darin bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten unter langsamem Rühren frittieren.
Nicht aus den Augen lassen! Es dauert zwar etwa 5 Minuten, bis die Schalotten Farbe annehmen, aber dann bräunen sie sehr schnell.
Sobald sie goldbraun sind, durch das Sieb über der Schüssel abseihen, sonst werden sie zu dunkel und schmecken bitter, zumal sie im Sieb noch etwas nachgaren.
Die Schalotten auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und
mit reichlich Meersalz bestreuen. Erkalten und trocknen lassen.
Bis zu einem Monat in einem mit Küchenpapier ausgelegten dicht schließenden Behälter lagern.
Das aufgefangene Öl in eine saubere Flasche abfüllen; es kann zum Braten oder für Dressings verwendet werden.