Fischpäckchen
für 4 Portionen
Zutaten
Zubereitung
2 kleine Kartoffeln, ungeschält und in sehr dünne Scheiben geschnitten
1 dünne Lauchstange, nur der weiße und hellgrüne Teil, gewaschen und in feine Ringe geschnitten
1 Schalotte, in feine Ringe geschnitten
1 Handvoll Brokkolini
4 Lachsfilets (à 150g) ohne Haut, alternativ andere feste Fischfilets
2 EL frisch gehackter Dill
40 g Butter, in vier Scheiben geschnitten
Zitronenspalten, zum Servieren
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Vier große Stücke Backpapier auf die Arbeitsfläche legen. Auf jedes Stück Papier eine dünne Schicht Kartoffelscheiben in der Größe der Lachsfilets legen. Lauch, Schalotte und Brokkolini auf den Kartoffeln verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch darauf setzen und mit frischem Dill und einer Scheibe Butter belegen. Gut würzen.
Jedes Päckchen fest in das Backpapier einwickeln und die Seiten umfalten, damit kein Dampf entweichen kann.
Die Päckchen auf ein Backblech legen und 20 Minuten backen, bis der Fisch durchgegart ist.
Noch eingewickelt, mit Zitronenspalten servieren.