1 Das Fleisch in Stücke schneiden. Das Olivenöl im Schmortopf sehr heiß werden lassen

und die Fleischstücke darin anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

2 Die Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden, den Knoblauch abziehen und hacken.

Beides einige Minuten im Schmortopf anschwitzen.

3 Die Fleischstücke wieder in den Topf geben, mit dem Mehl bestäuben und gut vermengen.

Bier. Thymian. Lorbeerblätter. Salz und Pfeffer hinzugeben. Aufkochen, dann die Hitze

reduzieren und alles 1 Stunde unter gelegentlichem Rühren leicht sprudelnd köcheln lassen.

4 Die Champignons putzen, in dünne Scheiben schneiden und hinzufügen. Die Sahne

dazugießen und alles weitere 20 Minuten köcheln lassen.

5 Thymian und Lorbeerblätter herausnehmen und entsorgen. Dazu frisch zubereitete

Nudeln, Pommes frites oder Reis servieren.