Die vorbereiteten Garnelen 20 Minuten ins Gefrierfach legen und dann zusammen mit

Eiweiß, Maisstärke, Tabasco sowie 1 Prise Salz und etwas Pfeffer in einem Standmixer grob

pürieren. Die fein geschnittenen Koriander Stiele und den schwarzen Sesam unterheben.

Die Masse gleichmäßig auf vier Toastscheiben verteilen, die restlichen vier Toastscheiben

jeweils als Deckel darauflegen und leicht andrücken. Das Öl in einem großen Topf auf 170°C

erhitzen. Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen. Einen Teller mit Küchenpapier belegen.

Die belegten Toasts im heißen Frittieröl von beiden Seiten goldbraun frittieren, anschließend

auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen für 8 Minuten fertig garen. Toast kurz ruhen

lassen. Diagonal halbieren und anrichten.