Gebackene Petersilienwurzeln
für 2 Personen
Zutaten
Für die Petersilienwurzeln: 8 Petersilienwurzeln Olivenöl
1-2 EL Ahornsirup
Salz, Cayennepfeffer
Für das Tomatenpesto:
100 g getrocknete Tomaten in Öl 60 g Parmesan
6 Blätter Basilikum
80 g Pinienkerne, geröstet
Salz
Zubereitung
Zuerst das Tomatenpesto herstellen. Dafür alle Zutaten in einen Mixer geben und mixen. Mit Salz abschmecken, fertig!
Die Petersilienwurzeln ungeschält mit Öl und Ahornsirup einstreichen und im Backofen bei 180 °C Umluft etwa 20 Minuten garen.
Mit Salz und Cayennepfeffer würzen, das Tomatenpesto darübergeben und servieren.