Das Ei trennen. Das Eiweiß in den Mixbecher geben und mit dem Handrührer cremig fest aufschlagen. Puderzucker zugeben und das Eiweiß auf voller Stufe 2-3 Minuten wei-terschlagen. 

Die Milch mit dem Vanillesirup in den Topf geben und auf mittlerer Temperatur aufkochen. • Den Grieß mit einem Schneebesen in die kochende Milch einrühren und auf kleiner Hitze 3-4 Minuten unter ständigem Rühren garen. Den Topf vom Herd nehmen und die Masse in eine Schüssel umfüllen, mit einem Schneebesen gut durchrühren. Erst das Eigelb einrühren, dann das geschlagene Eiweiß unterziehen. Die Masse sofort in die Förm-chen füllen und 1 Stunde kalt stellen. 

In der Zwischenzeit die Erdbeeren halbieren oder vierteln und mit Zucker in eine Schüssel geben. Vermengen und bis zum Servieren ziehen lassen.