1 Tomaten fein würfeln. Crème Fraîche mit 2 EL Öl von den eingelegten Tomaten glatt rühren und mit Salz und Zitronensaft würzen. Sardellen grob klein schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

2 Die holzigen Enden vom Spargel wegschneiden, Spargel im unteren Drittel schälen und in kochendem Salzwasser 3 Minuten garen. Spargelstangen längs halbieren, trocken tupfen, mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.

 

3 Spargel auf dem heißen Grill oder in einer leicht geölten Grillpfanne (ggf. portionsweise) 2-3 Minuten grillen. Aus der Pfanne nehmen und auf einer Platte anrichten. Crème Fraîche auf den Spargel geben und mit Tomaten, Sardellen, frisch gehobeltem Parmesan, Schnittlauch und Pfeffer bestreut servieren.