Einen Topf mit einem Liter Wasser, Salz, Lorbeerblatt und der Zitrone zum Kochen bringen.

Den Fisch vorsichtig hineingeben und 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze garen (nicht kochen

lassen!), bis der Fisch durch ist. Keine Sorge, falls er leicht auseinanderfällt.

Den Fisch anschließend aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Die Zitrone

ebenfalls herausnehmen und den Fond auf 300 ml einköcheln lassen, den benötigst du für

die Eiersauce.

Für die Sauce die Eier in kochendem Wasser etwa 8 Minuten hart kochen.

In einem kleinen Topf die Butter schmelzen lassen, das Mehl einrühren und kurz

anschwitzen, bis es leicht golden wird. Langsam den Fischfond (oder die Gemüsebrühe) und

die Sahne hinzufügen, dabei ständig rühren, sodass keine Klumpen entstehen. Die Sauce

auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

Die hartgekochten Eier schälen und klein hacken, dann in die Sauce geben und gut

umrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben den frisch

gehackten Dill oder die Petersilie und die Kapern hinzufügen.

Den Kabeljau auf Tellern anrichten und großzügig mit der Eiersauce übergießen. Dazu

passen einfache Salzkartoffeln in Butter geschwenkt.