Etwas zartes Grün von Fenchel zum Garnieren beiseitelegen. Fenchelknollen waschen, längs halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden und Fenchel in etwa 5 mm dicke Spalten schneiden.

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fenchelspalten darin 5 – 6 Minuten kräftig anbraten, mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen, dabei gelegentlich wenden.
Inzwischen Kichererbsen, Tahin, Honig, 5 EL Olivenöl und Limettensaft zu einer feinen Creme mixen, dabei nach Bedarf etwas Wasser zugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kichererbsen Creme auf zwei Teller geben und zu einem Spiegel verstreichen. Den Fenchel darauf anrichten und mit Fenchelgrün garnieren.