
Kichererbsensalat
für 4 Personen

Zutaten
200g getrocknete Kichererbsen
1TL Salz
1TL Zucker
10 Kirschtomaten
2 Stangen Stangensellerie
1 kleine Gurke
1 rote Zwiebel
4-5 Zweige Nanaminze
2-3 Zweige Petersilie
Für die Sauce
3-4 EL Süzme-Joghurt (Sahne-
oder stichfester Joghurt, 10% Fettanteil)
2EL Zitronensaft
Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1-2TL Sumach
Frische Nanaminze
Zubereitung
Kichererbsen mind. 12 Stunden in reichlich Wasser einweichen.
Abgießen, unter fließendem Wasser waschen. In gesalzenem und gezuckertem Wasser gar kochen, sie sollten noch einen Tick bissfest bleiben (dauert ca. 30-40 Minuten). Zwischendurch den Schaum abschöpfen. Abseihen.
Tomaten waschen und würfeln, Sellerie waschen, ggf. Fäden abziehen, Sellerie in schmale Stücke schneiden. Gurke würfeln. Zwiebel schälen und würfeln oder in feine Ringe schneiden. Minze und Petersilie abzupfen, grob hacken. Alles mit den leicht abgekühlten Kichererbsen vermengen.
In einer kleinen Schüssel Joghurt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Sumach verrühren. Über den Salat geben und unterheben. Mit etwas Sumach und fein gehackter Minze garniert servieren
TIPPS
Statt oder zusätzlich zum Sellerie passen auch rote oder helle (nicht scharfe) grüne Spitzpaprika oder Apfel-Schnitze.
Mit ein wenig Geduld lassen sich Kichererbsen von ihrer transparenten Haut befreien: Gekochte Kichererbsen einzeln zwischen Daumen und Zeigefinger halten, zart andrücken – schon ist die Haut ab. So kann man sie auch gut einfrieren und bei Bedarf schnell zubereiten.