Das Mehl mit Salz und Zucker in einer Schüssel mischen.

Die Milch mit dem Eigelb verquirlen und zugeben.

Die Butter würfeln und in den T eig einarbeiten, das geht am besten mit den Händen.

Alternativ eine Küchenmaschine nutzen.

Zu einem glatten und geschmeidigen T eig verarbeiten, dann in Frischhaltefolie wickeln.

Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Entnehmen und etwa 4 mm dick ausrollen.

Im Durchmesser der Pfanne ausschneiden.

Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Thymianblätter abzupfen.

Den Zucker mit dem Wasser in einer ofenfesten Pfanne behutsam hell karamellisieren

Die Butter zugeben und mit einem Gummispachtel gut verrühren.

T omaten und Kräuter in die Pfanne geben und leicht salzen.T omaten in der Pfanne möglichst eng zusammenschieben.

Den ausgerollten T eig über die T omaten legen und leicht andrücken.

Die Pfanne in den Ofen schieben und die T emperatur auf 180 °C reduzieren. Die T arte etwa

15 Minuten goldbraun backen.

Aus dem Ofen nehmen, ein Backblech auf die T arte T atin legen und rasch wenden.

Weitere 5 Minuten mit den T omaten auf der Oberseite nachbacken.