Linseneintopf mit Patatera und Kartoffeln
für 4 Personen
Zutaten
2 EL Olivenöl
250g Chorizo, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
1 kleine Karotte, in Würfel geschnitten
300g große mehligkochende Kartoffeln, geviertelt oder in große Stücke geschnitten
1-2 frische Lorbeerblätter
250 g Puy-Linsen, abgespült
11 frische Hühnerbrühe, nach Bedarf etwas mehr
150 g Patatera (Wurstspezialität aus der Extremadura), gehackt Krustenbrot zum Servieren Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Das Olivenöl in einem Schmortopf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Chorizo-Scheiben darin von beiden Seiten goldbraun braten. Mit der Schaumkelle aus der Pfanne heben und auf einem Teller beiseitestellen. Das rötliche Öl im Topf lassen.
Die Zwiebel im Schmortopf 5 Minuten zart dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und 1 – 2 Minuten mitdünsten, dann Karotte. Kartoffeln und Lorbeer untermischen. Unter gelegentlichem Rühren alles ein paar Minuten dünsten.
Die Linsen hineinschütten, gefolgt von der Brühe. Alles kräftig salzen und pfeffern, zum Kochen bringen. Dann die Temperatur reduzieren und abgedeckt etwa 30 Minuten sieden lassen. bis die Linsen etwas zarter geworden sind, gleichzeitig aber noch Biss haben. Die Mischung sollte immer noch recht suppig sein. Ist sie zu trocken, noch 1 Schuss Brühe untermischen. Die gebratene Chorizo und die Patatera in den Eintopf legen. Ohne Deckel 5-7 Minuten darin mitköcheln lassen. Das Ganze in vorgewärmten Schüsseln servieren und Krustenbrot dazu reichen.