Linsenfrikadellen auf Spinat mit Joghurtdip

Linsenfrikadellen auf Spinat mit Joghurtdip

Zubereitung 30 Minuten
FÜR 2-3 PERSONEN (ergibt 4-6 Frikadellen)

Zutaten

Für die Frikadellen

150 g rote Linsen
400 g Gemüsebrühe
80 g Haferflocken
4 EL Olivenöl
60 g Schalotten,in feine Würfel
geschnitten 1 Prise Meersalz
1 Msp. Chiliflocken
½ TL gemahlene Kurkuma
½ TL getrockneter Rosmarin
2-3 EL Erdnussöl

Für den Dip
100 g Naturjoghurt
abgeriebene Schale und Saft von ½ Biozitrone
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Spinat
300 g Spinat
15 g Butter
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Für die Frikadellen die Linsen zweimal in einer Schüssel mit kaltem Wasser waschen und in ein Sieb abgießen. Linsen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben, zum Kochen bringen und bei mittlerer Temperatur 13-15 Minuten offen köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Inzwischen für den Dip den Joghurt mit Zitronenschale und -saft in eine Schüssel geben, verrühren und leicht mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.

Für die Spinatbeilage den Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern.

Die Haferflocken im elektrischen Zerhacker fein zermahlen. Die gegarten Linsen mit Hafermehl, Olivenöl, Schalotten, Salz, Gewürzen und Rosmarin in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Flachrührer 2 Minuten verrühren. Alternativ die Zutaten mit einem Holzlöffel sehr gut durchrühren. Aus der Linsenmasse vier große oder sechs mittelgroße Frikadellen formen.

Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Erdnussöl darin heiß werden lassen. Die Frikadellen im Öl von beiden Seiten insgesamt 5 Minuten braten.

Währenddessen die Butter in einen großen Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und auf hoher Stufe erhitzen. Den Spinat hineingeben, den Deckel aufsetzen und 1 Minute garen. Durchrühren und den Spinat weitere 1-2 Minuten garen. In ein Sieb geben und kurz abtropfen lassen. Die Linsenfrikadellen mit dem Spinat auf zwei Tellern anrichten. Dazu den Dip reichen.