Mais, Romana und Tomaten mit Paprika-Chili-Mayo
für 4 Personen
Zutaten
2-3 Romanasalatherzen
4 Maiskolben, Hüllblätter und Bärte entfernt, horizontal halbiert
1 EL natives Olivenol extra
400 g kleine Strauchtomaten, halbiert
PAPRIKA-CHILI-MAYO
120 g Mayonnaise
60 ml natives Olivenöl extra
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 EL Zitronensaft
2 EL Sherryessig
¼ TL Chiliflocken
¼ TL Paprikapulver edelsüß, plus etwas mehr zum Bestäuben
¼ TL Salzflocken
1 Prise Pfeffer
ZUM ABSCHLUSS
2 Frühlingszwiebeln, schräg in feine Ringe geschnitten
½ Bund Koriander, grob gehackt
50g Manchego, gerieben
Zitronenspalten
Zubereitung
Die Salatherzen längs in 4-6 Spalten schneiden, dabei möglichst am Strunk lassen. Zum Säubern in kaltes Wasser legen.
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Maiskolben darin 3 Minuten blanchieren. Abgießen, abtropfen lassen und bis zum Grillen beiseitestellen.
Alle Zutaten für die Paprika-Chili-Mayo in einer kleinen Schüssel verrühren. Nach Belieben mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Grillplatte oder einen Grill stark aufheizen oder anfeuern.
Die Maiskolben mit dem Olivenöl bestreichen und auf den heißen Grill legen. 10-15 Minuten grillen, dabei mehrmals wen-den. Falls du es eilig hast, die Kolben mit einem Gewicht (zum Bespiel einer schweren Pfanne) beschweren. Wenn der Mais ausreichend geschwärzt ist, auf ein Schneidebrett legen, kurz abkühlen lassen und die Körner in Streifen herunterschneiden.
Den Salat schleudern und in 1,5 cm breite Streifen schneiden.
Auf einer Servierplatte verteilen und mit Tomatenhälften und Mais belegen. Die Paprika-Chili-Mayo darüberträufeln, dann mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Manchego und etwas Paprikapulver bestreuen. Mit Zitronenspalten servieren.