1. Für die Sauce das Öl auf mittlerer bis hoher Stufe in einem Karahi oder Wok erhitzen, bis es schimmert, und getrocknete Chilis (für mehr Schärfe zerbrechen) und Zwiebeln darin unter Rühren braten, bis die Zwiebeln glasig sind. Dann Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Ketchup, Essig, Zucker, Chilipulver und weißen Pfeffer zufügen und ein paar Minuten rühren.

Das Wasser einrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Sauce einkochen, bis sie glänzt.

2. In der Zwischenzeit die Blumenkohlröschen in gesalzenem kochendem Wasser 10 Minuten garen. Abgießen und unter fließend kaltem Wasser abschrecken. Auf Küchenpapier trocknen lassen.

3. Das Öl 5cm hoch in eine hohe Pfanne gießen und auf sehr kleiner

Stufe erhitzen.

4. Die Zutaten für den Ausbackteig vermengen und so viel Wasser einrühren, dass ein dünner Teig (mit der Konsistenz von Schlagsahne) entsteht. Die Blumenkohlröschen darin wenden, sodass sie rundum überzogen sind.

5. Die Temperatur auf mittlere Hitze erhöhen und die Röschen portions-weise 4-5 Minuten frittieren, bis sie knusprig sind. Mit dem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen.

6. Die frittierten Röschen mit der Sauce vermischen, sodass sie rundum überzogen sind. Sofort servieren.

7. Im Voraus vorbereitete Blumenkohlröschen sind zwar nicht mehr knusprig, aber immer noch wunderbar würzig und lecker.