Kichererbsensalat mit Thunfisch und Ei
für 4 Personen
Zutaten
Meersalz
2 Lorbeerblätter
1 Zwiebel
1 Dose Thunfisch in Olivenöl oder Wasser)
je ½ Bund Koriander und glatte Petersilie
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stange Staudensellerie
6 EL Olivenöl
ca. 4 EL Zitronensaft
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1-2 Prisen Chilipulver
1-2 Prisen geräuchertes Paprikapulver
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
2-4 Eier
(Im Bild noch Kirschtomaten – nach Belieben)
Zubereitung
Am Vortag die Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Am nächsten Tag die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und in frischem Wasser mit etwas Salz und Lorbeer auf-kochen. Die Zwiebel schälen, halbieren und zugeben. Die Kichererbsen ca. 45 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber noch nicht zerfallen. Den Topf vom Herd nehmen und die Kichererbsen im Kochwasser abkühlen lassen.
Den Thunfisch abtropfen lassen. Die Kräuter abbrausen, trocken tupfen und grob hacken. Die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Staudensellerie waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Kichererbsen abgießen und mit Sellerie, Thunfisch, Kräutern, Zwiebel, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Chili, Paprikapulver und Kreuzkümmel mischen.
Die Eier ca. 5 Minuten wachsweich kochen, kalt abschrecken, pellen und abkühlen lassen. Die Eier halbieren und auf dem Salat anrichten.