Alle Zutaten für den Nudelteig auf der Arbeitsfläche vorsichtig verkneten. Schneller geht es mit der Küchenmaschine oder einem Mixer mit Rührstäben. Sollte der Teig nach

10 Minuten noch stark bröseln und nicht zu einem homogenen Teig geworden sein, einfach etwas Wasser dazugeben. Den Teig mit Folie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Den Teig auf einer Arbeitsfläche sehr dünn auswalken, bemehlen und zusammenrollen, anschließend per Hand vorsichtig zu beliebig breiten Nudeln schneiden.

Die Nudeln in heißem und sehr stark gesalzenem Wasser 2-3 Minuten kochen.

Für die Bärlauchcreme alle Zutaten miteinander in einem Blender sehr fein vermixen. Anschließend diese Creme mit einem Kochlöffel unter die noch heißen Nudeln mischen und verrühren, bis sich alles cremig eindickt.

Die Pinienkerne bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Alles zusammen anrichten, mit einer cremigen Burrata finalisieren und mit Rosa Beeren dekorieren.