Pasta mit Dreierlei Tomaten
für 4 Personen
Zutaten
400 g Cherrytomaten
1 EL Rimoco N° 740
oder 1 EL getrocknete, italienische Kräuter
(z. B. Basilikum, Oregano, Rosmarin, Thymian, Minze, Majoran)
1 TL Vanillezucker
2-3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
Meersalz
natives Olivenol extra
320-400 g Casarecce
400 g reife, schwarze Fleischtomaten, in Scheiben geschnitten
8 in Ol eingelegte, getrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten Peperoncinoflocken
1 Handvoll Basilikum
einige Tropfen Aceto balsamico tradizionale di Modena D.O.P.
4 EL Ricotta salata, gerieben
Zubereitung
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Stielansatz der Cherrytomaten herausschneiden und die Tomaten in eine Schüssel geben. Gewürz, Vanillezucker, Knoblauch, etwas Salz und 4 EL Olivenöl dazugeben, gut miteinander vermengen, auf das Backblech geben und etwa
20 Minuten rösten. Die letzten 7 Minuten die Grillfunktion einschalten. Die Haut der Tomaten sollte goldbraun werden und platzen.
In der Zwischenzeit reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Sobald es aufkocht, die Casarecce nach Packungsangabe darin al dente kochen. Das Wasser abgießen und die Pasta mit den Fleischtomaten, den getrockneten Tomaten und den Ofentomaten (samt Knoblauch und der ausgetretenen Flüssigkeit) gut vermischen. Mit Peperoncino-flocken und etwas Salz würzen und die Pasta auf vier Teller verteilen.
Das Basilikum mit den Händen grob zerreißen und darüber. streuen. Etwas Olivenöl und einige Tropfen Aceto balsamico darüberträufeln und mit Ricotta salata bestreut servieren.