Für die Köttbullar die Zwiebel sehr fein hacken. In einer Schüssel Semmelbrösel mit Milch,

Zwiebel, Senf, nach Belieben Kalbsfond sowie Salz und Pfeffer vermengen und etwa 5

Minuten ruhen lassen. (Wenn du einen Multizerkleinerer hast, kannst du auch alles darin

zerkleinern.) Zum Hackfleisch geben und alles zu einer Masse verkneten. Mein Tipp ist hier:

Rühre die Masse mit einem Kochlöffel oder einer großen Küchenpinzette in einer Richtung,

so wird sie geschmeidiger. Mit feuchten Händen nun aus der Masse etwa walnussgroße

Bälichen formen.

Das Öl auf hoher Stufe in einer Pfanne erhitzen. Die Köttbullar-Bällchen im heißen Öl

7 Minuten rundherum goldbraun anbraten. Die Butter zugeben, die Bällchen in der Butter

schwenken, dann auf einem Teller beiseitelegen.Die Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser sehr bissfest garen. Anschließend in

ein Sieb abgie-Ben, dabei etwas von dem Kochwasser für die Sauce auffangen (ca. 100 ml).

Für die Sauce die Zwiebel würfeln. Die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen und die

Zwie-belwürfel darin anschwitzen, bis sie schön Farbe bekommen. Etwas Pastawasser, den

Kalbsfond (oder den Brühwürfel) und die Sojasauce hinzugeben und alles etwas köcheln

lassen. Die Sahne hinzufügen, dann die Pasta in die Sauce geben. Die Nudeln 2-3 Minuten

in der Sauce zu Ende kochen – so sollte die Sauce am Ende auch die richtige Konsistenz

haben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Köttbullar dazugeben und mit den Preiselbeeren servieren.