Pasta mit Ofengeröstetem Rosenkohl und Walnüssen
für 2 Personen
Zutaten
300 g Rosenkohl
2 Schalotten
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 ½ EL Ahornsirup
200 g Pasta (z. B. Mafaldine)
50 g Walnusskerne
2 EL getrocknete Cranberrys
2 EL Petersilienblätter
2 EL weißes Mandelmus
Zubereitung
Ofen auf 200Grad Umluft vorheizen.
Den Rosenkohl putzen, waschen und abtropfen lassen, dann halbieren. Die Schalotten schälen und in dünne Spalten schneiden. Rosenkohl und Schalotten auf ein Backblech geben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl, Balsamico-Essig und Ahornsirup beträufeln und alles gut mischen. In den vorgeheizten Ofen geben (Mitte) und 15-20 Minuten backen.
Den Rosenkohl putzen, waschen und abtropfen lassen, dann halbieren. Die Schalotten schälen und in dünne Spalten schneiden. Rosenkohl und Schalotten auf ein Backblech geben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl, Balsamico-Essig und Ahornsirup beträufeln und alles gut mischen. In den vorgeheizten Ofen geben (Mitte) und 15-20 Minuten backen.
Inzwischen reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Pasta darin nach Packungsangaben bissfest kochen.
Walnüsse fein hacken und nach 10-15 Minuten Backzeit mit aufs Backblech streuen.
Die Cranberries grob, die Petersilie fein hacken.
Ben, dabei etwas Kochwasser auffangen, und zurück in den Topf geben. Rosenkohlmischung, Cranberrys, Petersilie und Mandelmus hinzufügen, vermengen und esslöffelweise so viel Kochwasser unterrühren, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf zwei Teller verteilen.