Zwiebel und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden und in einem Topf in

2 EL. Olivenöl anschwitzen. Den Bulgur hinzufügen, mit 1 Prise Salz sowie Ras el-Hanout

würzen und kurz erhitzen. Die Brühe dazugießen und alles einmal aufkochen. Dann vom

Herd nehmen und zugedeckt 20 Minuten quellen lassen. Anschließend abkühlen lassen.

Inzwischen die Gurke putzen, schälen und in cm große Würfel schneiden. Die Tomaten

waschen und in kleine Würfel schneiden, dabei Stielansätze und Kerne entfernen. Gurke

und Tomaten mit dem restlichen Olivenöl, Salz und Zitronensaft marinieren und unter den

Bulgur mischen.

Die Petersilie und die Minze waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und in feine

Streifen schneiden.

Den Backofen auf 170°C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die

Kadaifi-Fäden in etwa 2 cm lange Stücke schneiden, mit der zerlassenen Butter mischen

und locker auf dem Blech verteilen. Die Fäden im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 10

Minuten goldbraun und knusprig backen.

Zum Anrichten den Bulgur auf eine Platte oder kleine Teller setzen und mit Petersilie und

Minze bestreuen. Die Kadaifi-Fäden darauf verteilen und zuletzt den Feta darüberreiben.