Pinsa mit Kirschtomaten und Kapernbeeren

Pinsa mit Kirschtomaten und Kapernbeeren

für 4 Personen

Zutaten

Für den Brotteig
 
Zutaten
• 25 g frische Hefe
• 500 ml Wasser
• 1 kg Mehl (Type 405)
• 15 g Salz (jodfrei)
• 20 g Zucker
• Die Hefe in 200 ml lauwarmen Wasser auflösen. Mit den anderen Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Mit einem Tuch abdecken und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
 
Für die Pinsa
• 600 g Basis-Brotteig (Rezept siehe Seite 208)
• Olivenöl
• 4 EL Tomatenpesto (Rezept siehe Seite 202)
• 600 g bunte Kirschtomaten
• 16 Kapernbeeren
• 2 kleine mittelscharfe Salat-Chili-Schoten
 

Zum Anrichten  
• 100 ml Olivenöl zum

Anrichten
• ½ TL Meersalz
• 1 Bund frischer Thymian

Zubereitung

• Pinsa: Den Basisteig nach Anleitung zubereiten, mit Olivenöl einreiben und für 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Anschließend aus dem Teig 4 Kugeln zu je 150 g formen, auf Backpapier fingerdick zu ovalen Zungen ausrollen, mit Olivenöl bepinseln und mit der Gabel gleichmäßig anstechen. An einem stubenwarmen Ort zugedeckt für circa 25 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
• Auf den aufgegangenen Pinsa-Teigstücken das Tomaten-pesto vorsichtig verteilen, ohne den fluffigen Teig zusammenzudrücken. Danach die Tomaten halbieren, Kapern-beeren schräg schneiden und gleichmäßig auf den Teig verteilen. Die Chilischoten schräg schneiden und ebenfalls verteilen.