Rote Bete und Fenchel mit Sauerkirschen

für 4 Personen

Zutaten

100 ml Olivenöl

1 große rote Zwiebel, dünn geschnitten (200 g)

1 kleine Fenchel-knolle, von Wurzel-ansatz und Stielen befreit, dann dünn geschnitten (180 g)

3 Knoblauchzehen, dünn geschnitten

2 Lorbeerblätter

1½ TL Fenchelsamen, leicht zerstoßen

5-6 Rote Bete, geschält, halbiert und dünn geschnitten (750 g)

1½ EL Sauerkirsch-melasse (oder Granatapfelsirup)

70 g getrocknete

Sauerkirschen (oder Cranberrys), grob gehackt

1 grüne Chilischote, längs halbiert (nach Belieben) griechischer

Joghurt zum Servieren (nach Belieben)

feines Meersalz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160° Umluft vorheizen.

2. Das Öl in einer ofenfesten hohen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Zwiebel und Fenchel mit Knoblauch, Lorbeer und Fenchelsamen darin unter häufigem Rühren 15 Minuten braten, bis sie leicht karamellisiert sind.

3. Die Pfanne vom Herd nehmen. Rote Bete, Melasse, Sauerkirschen und, falls verwendet, Chilischote einrühren. Außerdem 100 ml Wasser, 1¼ TL Salz und reichlich Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen, dann zugedeckt im heißen Ofen 1½ Stunden backen, bis die Rote-Bete-Scheiben weich sind. Warm oder bei Zimmertemperatur und, falls verwendet, mit Joghurt servieren.