Selleriesteak mit Spitzkohl und Chimichurri
für 2 Personen
Zutaten
500 g Knollensellerie
Salz
2 EL Koriandersamen
6 EL Olivenöl
2 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
8 Blätter Spitzkohl
30 g Schalotten
15 g frischer Koriander
15 g frische glatte Petersilie
1 TL Zitronenabrieb
1 TL Chiliflocken
8 EL Olivenöl
2 Prisen Salz
2 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL Chiliflocken
½ TL Zitronenabrieb
Zubereitung
Den Sellerie schälen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben salzen und in
einer Pfanne im Olivenöl von beiden Seiten langsam goldbraun braten. Dann die
Koriandersamen grob mahlen oder zerstoßen. Zusammen mit dem Olivenöl über den Steaks
verteilen. Mit Pfeffer würzen. Wasser in einem Topf erhitzen, salzen und die Spitzkohlblätter
darin 4 Minuten garen.
Die Schalotten abziehen. Mit den übrigen Zutaten in einen Foodprocessor geben und
zerkleinern.
Die Selleriesteaks auf Tellern platzieren. Die Spitzkohlblätter daneben anrichten und das
Chimichurri darübergeben. Mit den Chiliflocken und dem Zitronenabrieb garnieren.