Sopresine in Tom Kha Kai

für 2 Personen

400 ml Kokosmilch

200 ml Hühnerbrühe

1 Stängel Zitronengras, zerdrückt und in Stücke geschnitten

2cm frischer Galgant (oder notfalls Ingwer), in Scheiben geschnitten

3 Kaffernlimettenblätter, zerpflückt

2 Vogelaugenchilis, zerdrückt

100g Pilze, in Scheiben geschnitten (ca. 1 Handvoll)

150g Hähnchenschenkel, in dünne Scheiben geschnitten

1 EL Fischsoße

2 Limetten, 1 entsaftet und 1 in Spalten geschnitten

Salz

180g frische Sorpresine

frischer Koriander (optional, aber traditionell – muss sein)

1 Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten Chiliöl, wenn du es scharf magst

So wird’s gemacht

Kokosmilch und Brühe in einem Topf vermischen. Zitronen-gras, Galgant, Limettenblätter und Chilischoten hinzufügen.

10 Minuten köcheln lassen, damit sich das Aroma entfalten kann.

Abseihen, wenn du keine Stiele im Mund haben willst.

Aber das liegt ganz bei dir.

Pilze und Hähnchen hinzufügen. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Nicht zu heiß kochen, sonst zerfällt es.

Mit Fischsoße, Limettensaft und Salz würzen. Probieren.

Es sollte sauer, salzig, scharf und sahnig sein. Du wirst es fühlen.

Sorpresine in Salzwasser al dente kochen. Vorsichtig ab-gießen.

Suppe heiß servieren. Uber die Nudeln gießen, nach Belieben mit Koriander (seufz), Limette, Frühlingszwiebeln und optional mit Chiliöl garnieren.