So wird’s gemacht

Erbsencreme zubereiten. Erbsen mit Ziegenkäse und Olivenöl glatt und cremig pürieren. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Zitronenschale verfeinern.

Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Frische Nudeln in 3-4 Minuten garen, du weißt ja mittlerweile Bescheid. Etwas vom Nudelwasser aufheben. Immer.

Butter in der Pfanne schmelzen. Gekochte Sorpresine zusammen mit den ganzen Erbsen und etwas Nudelwasser in die Butter geben. Pfanne vom Herd nehmen und die Erbsen-creme unterrühren, bis alles schön grün glänzt.

Anrichten. Mit Kapernblüten krönen, als ob du … den Frühling selbst servierst. Optional noch etwas Zitronenschale oder Kräuter darüberstreuen.