Für die Sauce Olivenöl in einem sehr großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Restliche Zutaten dazugeben, nach Wunsch mit dem Pürierstab pürieren, falls Sie eine glatte Sauce möchten, und dann bei milder Hitze abgedeckt etwa 1 Stunde garen.

Währenddessen die Meatballs vorbereiten. Paniermehl, Milch und Eier in einer Schüssel vermischen und 10 Minuten stehen lassen. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Parmesan sehr fein zerkleinern, zum Beispiel mit einem Zerkleinerer oder der Küchenmaschine, alternativ mit der Hand sehr fein schneiden.

Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen, ein Blech mit Alufolie auslegen und den Backofenrost obenauf platzieren.

Das Hackfleisch mit der groben Bratwurst (Masse aus dem Darm drucken), der Paniermehl-Masse und dem Zwiebel-Petersilien-Mix vermengen am besten sachte mit den Händen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Mit einem Eiskugelportionierer oder den Händen Meatballs von etwa 4-6 cm Durchmesser formen und auf den Rost setzen. Meatballs im Ofen (mittlere Schiene) etwa 20-30 Minuten (je nach Große) backen, bis sie außen hellbraun sind.

Anschließend die Meatballs in die Tomatensauce geben (eventuell alles auf zwei Töpfe verteilen) und weitere 30 Minuten bei geringer Hitze offen köcheln lassen. Mit Pasta und optional Knoblauchbrot servieren.