Wasser zum Kochen bringen, Walnüsse damit übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.

Abtropfen lassen und in ein sauberes Küchenhandtuch einschlagen, etwas reiben, um damit

den Großteil der Schale zu entfernen. In einen Mixer geben und mit den Pinienkernen erst

zu einem groben Mus mixen, dann mit der Sojamilch cremig pürieren.

Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.

Knoblauchzehen in eine Pfanne reiben, etwas Olivenöl dazugeben und erhitzen. Knoblauch

anschwitzen und den Herd ausstellen, bevor er Farbe bekommt. Nusscreme und Pasta in

die Pfanne geben und verrühren, je nach Belieben etwas Pasta-Kochwasser dazugeben,

dann wird es cremiger.

Mit Salz und sehr viel Pfeffer abschmecken und mit dem Pasta-Topping servieren.

Geröstetes Pasta-Topping

Für 100 Gramm

30 g Mandeln

30 g Pinienkerne

20 g Panko

3. EL Hefeflocken

½ TL Knoblauchpulver

Salz

Mandeln und Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne rösten, bis sie leicht gebräunt sind und

duften. Herausnehmen.

Panko in derselben Pfanne rösten, bis es goldbraun und knusprig ist.Alles abkühlen lassen, dann zusammen mit Hefeflocken und Knoblauchpulver grob hacken

oder in einer Küchenmaschine kurz pulsieren, sodass eine krümelige Mischung entsteht. Mit

einer Prise Salz abschmecken.

Hält sich trocken und luftdicht verschlossen im Kühlschrank 1-2 Wochen.