Mehl, Zwiebel- und Knoblauchgranulat in einer flachen Schale vermischen. In einer weiteren Schüssel Ei, Milch, Salz und Pfeffer verschlagen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Hühnerbruststücke portionsweise erst im Mehl wenden, dann kurz in die Eiermilch tauchen, abtropfen lassen und dann nochmals zurück ins Mehl geben. Gut schütteln, sodass alle Seiten von der Panade bedeckt sind.

Fertig paniertes Fleisch auf das Blech legen und die Sauce zubereiten, Bis auf die Speisestärke alle Zutaten in einem Topf vermischen und aufkochen, erst dann die in 2 EL Wasser angerührte Speisestärke hineingeben und rühren, bis die Sauce andickt. Auf kleinster Flamme warm halten.

Backofen auf 100°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen Rost oder eine Auflaufform bereitstellen, darin wird das Fleisch warm gehalten.

Pflanzenfett oder Öl in einem breiten Topf oder einer Fritteuse auf 175°C erhitzen. Die Fleischstücke portionsweise etwa 4-5 Minuten goldbraun frittieren. Zum Warmhalten in den Ofen geben, während die restlichen Stücke frittiert werden.

Zum Servieren das Fleisch in eine große Schüssel geben, mit Frühlings- zwiebeln und Cashews mischen, einige Kellen der Sauce darübergeben und durchrühren. Sofort servieren, eventuell restliche Sauce separat reichen.