1. Die Chilis in heißem Wasser etwa 10 Minuten einweichen.

2. Tomaten, Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne leicht anrösten oder kurz in Wasser

kochen, bis sie weich sind.

3. Chilis, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und 120 ml Wasser im Mixer

fein pürieren.

4. Die Salsa vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen und im Kühlschrank ruhen

lassen.

5. In einem luftdicht verschlossenen Behälter hält sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

ZUBEREITUNG TACOS DE BISTEK:

1. Das Ribeye trocken tupfen, großzügig salzen und pfeffern. Wenn am Stück, das Fleisch

kurz vor dem Braten in dünne Scheiben schneiden.

2. Eine schwere Pfanne stark erhitzen, etwas Öl hineingeben und das Fleisch portionsweise

sehr heiß anbraten. Ziel sind kräftige Röstaromen, das Fleisch soll Farbe bekommen, nicht

im eigenen Saft garen. Kurz ruhen lassen und anschließend grob hacken.3. Die Maistortillas auf dem Comal oder in einer heißen Pfanne kurz von beiden Seiten

erhitzen, bis sie weich sind und nach Mais duften.

4. Fleisch in die warmen Tortillas geben, mit Zwiebeln und Koriander bestreuen, etwas Salsa

darübergeben und mit Limettensaft abschmecken.