Thai-Fleischbällchen mit rotem Curry

für 4 Personen

Zutaten

600 g Rinderhackfleisch
2 EL rote Thai-Currypaste
250 g gegarter Jasminreis
1 EL fein geriebener Ingwer
1 Ei
13 g gehackte Korianderblätter
1 EL Traubenkernöl
in dünne Ringe geschnittene Frühlingszwiebel, in Ringe geschnittene lange rote Chilischote, mehr Koriander und Sesam-Ingwer-Nudeln (s.u.) zum Servieren

Für die Rote Thai-Currysauce:
2 EL rote Thai-Currypaste zusätzlich 375 ml Kokossahne
2 EL Limettensaft
1 EL Fischsauce

Zubereitung

Hackfleisch, Currypaste, Reis, Ingwer, Koriander und Ei in einer Schüssel mischen. Die Masse in 16 etwa gleich große Kugeln teilen und beiseite stellen.

Für die rote Thai-Currysauce die zusätzliche Currypaste mit der Kokossahne mischen. Beiseite stellen.

Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze aufsetzen.

Öl und Hackfleischbällchen hineingeben und 3 Minuten pro Seite braten, bis sie rundum braun werden.

Die rote Thai-Currysauce hinzufügen und zum Köcheln bringen. 7-8 Minuten köcheln lassen, dabei die Fleischbällchen nach der Hälfte der Garzeit wenden, bis die Sauce etwas eingekocht und die Fleischbällchen gar sind. Limettensaft und Fischsauce vorsichtig einrühren.

Auf einzelne Schalen verteilen und mit Frühlingszwiebel, Chiliringen und dem zusätzlichen Koriander garnieren. Mit Sesam-Ingwer-Nudeln servieren.

Sesam-Ingwer-Nudeln

300 g getrocknete Reisnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser bedecken.
8 Minuten stehen lassen, bis sie weich werden, dann abgießen. 2 Esslöffel Traubenkernöl und 1 Esslöffel Sesamöl bei mittlerer bis schwacher Hitze in einer kleinen Pfanne erhitzen. 2 Esslöffel grob geriebenen Ingwer hineingeben und in 5 Minuten leicht bräunen.
1 Esslöffel Sesam hinzufügen und 1 Minute anbraten. Das Sesam-Ingwer-Öl über die Nudeln geben und mit Frühlingszwiebelringen garnieren.