1. Für die Artischocken den Saft einer halben Zitrone in eine große Schüssel mit reichlich Wasser geben. Das Zitronenwasser wird benötigt, damit sich die geputzte Artischocke nicht bräunlich verfärbt.

2. Die Artischocke auf ein Brett legen und das obere Drittel mit einem Sagemesser abschneiden. Nun die Artischocke am Stiel festhalten und mit einem kleinen Küchenmesser nur die äußeren harten Blätter am oberen Ende der Artischocke abschneiden, bis der helle Teil vom Artischockenboden sichtbar wird. Mit dem Küchenmesser den Stiel putzen, also die äußere Schale entfernen. Abschließend noch das untere Ende des Stiels abtrennen. Die Artischocken der Länge nach halbieren und in das Zitronenwasser legen.

3. Zum Zubereiten der Füllmasse das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne zunächst ohne Öl knusprig rösten. Jetzt die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Das Olivenöl zu den Brotwürfeln in die heiße Pfanne geben.

Brotwürfel, Zwiebel und Knoblauch zusammen anbraten. Am Schluss die schwarzen Oliven fein hacken und ebenfalls in die Pfanne geben.

 

4. Die Masse in eine Schüssel umfüllen und kurz abkühlen lassen. Danach den Feta, in Stücke gebrochen, sowie das Ei und den gehackten Oregano zugeben und alles gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft der übrigen Zitronenhälfte abschmecken.

5. Als Nächstes die vorbereiteten Artischockenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech mit Backpapier legen. Jeweils 1 EL der Füllmasse auf die Artischocken geben und bei 170°C ca. 25 Minuten lang überbacken.

6. Für den Dip die Eier 10 Minuten lang hart kochen und in kaltem Wasser abschrecken.

7. Die hart gekochten Eier pellen und das Eigelb herauslösen. Eigelb und Olivenöl mit einem Schneebesen glatt rühren.
Anschließend das Eiweiß klein hacken. Den Schnittlauch in kurze Röllchen schneiden und mit dem Eiweiß unter die Eigelbmasse rühren. Zum Schluss den Dip mit weißem Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.