Wassermelonen-Gurken-Salat mit Green Goddess Sauce
für 4 Personen
Zutaten
125 g Gurke, ungeschält
1½ EL Salz
10 g eingelegte Schalotten
(Seite 40)
140 g vorbereitete Wasserme-Lone, ohne Kerne und Schale, mit einem Löffel in 4 cm große Stücke geformt
Urfa-Chiliflocken zum Servieren
Meersalzflocken zum Servieren
Für die Marinade
10 g eingelegte Limetten (Seite 39)
1 TL Agavendicksaft
1 Prise Meersalzflocken
1 TL Olivenöl
2 TL Limettensaft
Für die Green Goddess Sauce
1 EL Minzeblätter
2 EL Petersilienblätter
2 EL Dill
4 TL Zitronensaft
50 g Tahin
1 TL Agavendicksaft
1 Prise Salz
Zubereitung
Die Gurke in feine Scheiben schneiden, in ein Sieb legen, mit dem Salz bestreuen und 1 Stunde über einer Schüssel ziehen und abtropfen lassen.
Für die Marinade die eingelegten Limetten im Mixer glatt pürieren. Das Püree in eine Schale füllen und mit den restlichen Zutaten für die Marinade verrühren. Die Gurkenscheiben in eine Schüssel füllen. Mit der Marinade überziehen und 30 Minuten marinieren.
Für die Green Goddess Sauce die Kräuter mit Zitronensaft und
3 Esslöffeln Wasser im Mixer glatt pürieren. Tahin und Agavendicksaft einarbeiten, sodass eine recht dickflüssige Creme entsteht. Mit Salz abschmecken.
Zum Servieren die Green Goddess Sauce auf einem großen Teller verstreichen. Marinierte Gurke und eingelegte Schalotten darauf verteilen und die Wassermelonenstücke darauf anrichten.
Mit Urfa-Chiliflocken und Meersalzflocken garnieren.