Wildreis Salat
Zutaten für 2 Personen
260 g Wildreis
2,4l Wasser, 24 g Salz
SALAT:
120 g rote kernlose Weintrauben
80 g weiße kernlose Weintrauben
20 g Frühlingszwiebelgrün
4 g Minze, gezupft
40 g Petersilie, gezupft
20 g Koriander, gezupft
20 g Granatapfelkerne
8 g Salz
16 g Zitronensaft frisch gepresst
24 g Granatapfelsirup
140 g Olivenöl
ZUM ANRICHTEN:
400 g griechischer Joghurt
Zubereitung
Wildreis mit Wasser und Salz ca. 25 Minuten zugedeckt bissfest kochen. Abseihen, fach auf einem Blech verteilen und ausdampfen lassen. Bei Raumtemperatur auskühlen lassen.
Weintrauben quer halbieren, Frühlingszwiebelgrün schräg in feine Streifen schneiden. Kräuter fein schneiden.
Alle Zutaten für den Salat vermischen, dabei die Kräuter am Schluss dazugeben, damit sie ihre grüne Farbe behalten.
Griechischen Joghurt in tiefe Teller oder Schüsseln geben und mit einem großen Löffel einen Krater formen
Wildreis und Salat gründlich miteinander vermengen und auf den Joghurt geben.